L’olio della Fattoria Maruccio è un extravergine, prodotto rispettando le antiche tradizioni della spremitura a freddo. Ogni singola fase di lavorazione delle olive prevede il monitoraggio della temperatura che permette un costante controllo di ogni stadio del processo. L’oliva raccolta a mano unicamente nei nostri uliveti, posti in media collina in provincia di Vibo Valentia, viene conferita tempestivamente in frantoio, al fine di essere lavorata entro poche ore dalla consegna per preservare tutte le caratteristiche organolettiche, l’aroma e il gusto.